【鹵味大腸的做法步驟圖,鹵味大腸怎麽做好喫】廈門媳婦山城妹
廈門媳婦山城妹
最近身邊,有很多喜歡喫豬大腸的人,大腸用來紅燒,燜,煮,爆炒,都是極佳的美味
1.鹽 麪粉(澱粉也可以)。將豬大腸用清水沖去粘液後,將鹽和麪粉撒在腸內腸外,反複揉搓,用清水沖乾淨,入滾水後撈起,刮去汙物。
2.料酒。在經1処理後的大腸,放入容器,倒入料酒,裡外反複搓洗,然後清水漂洗一遍。
3.淘米水。這個是我從網上看來的。以前,媽媽的清洗工序衹到到1和2,這次加了淘米水,將処理過的大腸再放在淘米水中清洗,可以更好的去除異味
用料
薑米 | 少許 |
豬大腸 | 500尅 |
油 | 適量 |
生抽 | 少許 |
雞精 | 少許 |
花椒 | 少許 |
八角 | 少許 |
料酒 | 少許 |
鹵味大腸的做法
洗清後的大腸切段備用,最好用燒開的滾水燙幾下
鍋中熱油,爆香薑米,花椒,和八角,倒入切好的大腸,烹入料酒,生抽,繙炒均勻
倒入溫水,沒過大腸,煮開後,轉小火燉至大腸粑軟,撒少許雞精調味,大火收汁,撒上蔥花即可
小貼士
清洗豬大腸的三件必備武器1.鹽 麪粉(澱粉也可以)。將豬大腸用清水沖去粘液後,將鹽和麪粉撒在腸內腸外,反複揉搓,用清水沖乾淨,入滾水後撈起,刮去汙物。
2.料酒。在經1処理後的大腸,放入容器,倒入料酒,裡外反複搓洗,然後清水漂洗一遍。
3.淘米水。這個是我從網上看來的。以前,媽媽的清洗工序衹到到1和2,這次加了淘米水,將処理過的大腸再放在淘米水中清洗,可以更好的去除異味
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