【鹵味大腸的做法步驟圖，鹵味大腸怎麽做好喫】廈門媳婦山城妹

 廈門媳婦山城妹 最近身邊，有很多喜歡喫豬大腸的人，大腸用來紅燒,燜,煮,爆炒,都是極佳的美味

用料  

薑米	少許
豬大腸	500尅
油	適量
生抽	少許
雞精	少許
花椒	少許
八角	少許
料酒	少許

鹵味大腸的做法  

1. 洗清後的大腸切段備用，最好用燒開的滾水燙幾下

2. 鍋中熱油，爆香薑米，花椒，和八角，倒入切好的大腸，烹入料酒，生抽，繙炒均勻

3. 倒入溫水，沒過大腸，煮開後，轉小火燉至大腸粑軟，撒少許雞精調味，大火收汁，撒上蔥花即可

小貼士

清洗豬大腸的三件必備武器
1.鹽 麪粉（澱粉也可以）。將豬大腸用清水沖去粘液後，將鹽和麪粉撒在腸內腸外，反複揉搓，用清水沖乾淨，入滾水後撈起，刮去汙物。
2.料酒。在經1処理後的大腸，放入容器，倒入料酒，裡外反複搓洗，然後清水漂洗一遍。
3.淘米水。這個是我從網上看來的。以前，媽媽的清洗工序衹到到1和2，這次加了淘米水，將処理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味