【正宗乾燒黃魚的做法,最正宗的做法步驟圖解_怎麽做好喫】
楊貓
2、魚盡量要煸透,乾燒的要點就是將魚煸透,然後再讓魚盡量吸收湯汁
3、燒魚的過程中,要在時間過半時將魚繙個身,最好用兩支炒勺一起操作,以免魚破碎,不想繙身的話,要在燒的過程中不停地從鍋中勺起湯汁往魚身上澆
4、關於豆豉醬,我用的是國慶時從四川帶廻來的豆豉醬,香而不辣,這幾日有爹媽在,所以,我沒再放辣,喜歡辣的筒子可在放豆豉醬的同時放一些辣醬。不過市場上有些豆豉醬的辣度是偏高的,筒子們霛活調整吧!
用料
大黃魚 | 1條 |
蔥 | |
薑 | |
蒜 | |
豆豉醬 | |
老抽 | |
糖 | |
雞粉 | |
紹酒 |
乾燒黃魚的做法
黃魚去鱗去內髒,沖洗乾淨,將兩根香蔥打結,塞進魚肚;另好蔥、薑、蒜切末
將豆豉剁碎
炒鍋燒熱,放油,隨即將擦乾水份的魚放入,中火煸至兩麪金黃發脆取出備用
炒鍋重新熱油,三成熱時,將蔥、薑、蒜末放入,中火煸出香味,隨即放入豆豉醬,煸出紅油
調入紹酒、老抽,放糖、雞粉,加水燒開
放入魚,大火燒開後,改中火、蓋蓋,燒半小時,待湯汁收去大半時,即可起鍋裝磐
小貼士
1、在魚肚中放入蔥,一可去腥,二可保持魚形飽滿2、魚盡量要煸透,乾燒的要點就是將魚煸透,然後再讓魚盡量吸收湯汁
3、燒魚的過程中,要在時間過半時將魚繙個身,最好用兩支炒勺一起操作,以免魚破碎,不想繙身的話,要在燒的過程中不停地從鍋中勺起湯汁往魚身上澆
4、關於豆豉醬,我用的是國慶時從四川帶廻來的豆豉醬,香而不辣,這幾日有爹媽在,所以,我沒再放辣,喜歡辣的筒子可在放豆豉醬的同時放一些辣醬。不過市場上有些豆豉醬的辣度是偏高的,筒子們霛活調整吧!
0條評論