【爆炒雞肫的做法步驟圖，爆炒雞肫怎麽做好喫】楊貓

 楊貓

用料  

雞肫	350尅
洋蔥	1/4個
榨菜	半袋
蒜苗	5、6根
芹菜	5、6根
小紅椒	1小把
蔥	少許
薑	少許
泡菜	1棵
鹽	適量
雞精	少許
糖	少許
料酒	少許

爆炒雞肫的做法  

1. 雞肫洗淨，冷水下鍋，下入蔥、薑、料酒，煮出浮沫後撈出，洗淨切片；洋蔥、榨菜、蒜苗、芹菜、泡菜、小紅椒全部切粒；薑切末

2. 鍋內熱油，七成熱時，放入雞肫，大火迅速繙炒幾下盛起備用

3. 鍋內重新熱油，五成熱時，放入薑末，中火煸出香味，下入洋蔥煸乾

4. 依次下入紅椒、榨菜、泡菜，以中火煸乾水份

5. 下入雞肫，加鹽、雞精與少許糖調味，加入蒜苗迅速炒勻

6. 加入芹菜，迅速炒勻後立即起鍋

小貼士

這道菜的特點是乾香，所以在制作的過程中一定要注意控制水份。