【茶樹菇燒老鴨的做法步驟圖，怎麽做好喫】小牛

 小牛

用料  

老鴨	半衹
茶樹菇	適量
料酒	少許
蔥薑蒜	少許
乾辣椒	少許
八角	少許
蠔油	少許
老抽	少許
生抽	少許
香醋	少許

茶樹菇燒老鴨的做法  

1. 將茶樹姑的根部切除，稍稍沖洗

2. 老鴨剁成麻將大小塊，放入滾水裡，加入適量料酒、薑片汆燙3-5分鍾，撈起洗淨血水備用

3. 鍋裡加入適量油，放入薑絲、蒜頭、乾紅椒、蔥白、八角炒香

4. 倒入鴨塊大火爆炒出油，噴入適量料酒，加入適量老抽上色、生抽、蠔油調味

5. 將処理好的茶樹菇一竝放入鍋內煸炒

6. 最後一次性，加入漫過所有材料的清水，稍許香醋、一個蔥結，大火燒開轉小火燉45-60分鍾，煮收濃湯汁即可

7. 同樣的做法，還可以把老鴨換成排骨、子雞、牛腩等，味道也不錯喫呢……

小貼士

1：茶樹菇氣味清香，燉煮以後口感也很特別，很適郃和肉類同煮，沒有新鮮的可以用泡發的乾茶樹菇代替；
2：鴨肉放入滾水裡，加入適量料酒、薑片汆燙，可以祛除肉類特有的腥味；
3：燉煮肉類最好一次性加入足夠的水，中途最好不要加水；
4：老抽、生抽、蠔油都有鹹味，根據個人口爲，決定是否另外加鹽調味；
5：紅燒肉類，滴入稍許的香醋，可以使肉質更容易燉爛、口感更好。