【正宗重慶辣子雞丁的做法,最正宗的做法步驟圖解_怎麽做好喫】

 83小鍾 很代表性的川菜哈，要顔色有顔色，要口感有口感。。。絕對誘惑！

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用料  

雞腿
乾紅辣椒
花椒
薑
蒜
鹽
料酒
醬油
白糖
蔥
雞粉
白芝麻

辣子雞丁的做法  

1. 雞腿剁成小丁，加適量鹽，料酒，醬油醃制入味

   

2. 乾紅辣椒剪成段，薑蒜切片，準備少許花椒粒

   

3. 鍋裡放多些，油料以能沒過雞塊爲好

   

4. 油熱後，下醃好的雞塊炸至表麪金黃後起鍋

   

5. 鍋裡油再次加熱，再下入雞塊，炸至表麪更黃，而且雞塊表皮稍脆

   

6. 再次撈起

   

7. 鍋裡畱少許底油，下薑蒜炒至出香味。加花椒，乾紅辣椒段煸至出麻辣香味

   

8. 倒入炸好的雞塊，加適量白糖，雞粉提味。撒上蔥段，白芝麻炒勻即可

   

小貼士

1.醃雞塊的時候鹽要一定性給足，後續再加鹽，鹽味是衹會在雞塊表麪而浸不透滴。
2.這道菜裡，乾紅辣椒一定要下得夠多，在紅椒裡扒拉著找雞塊喫起來才有意思。