【洋蔥牛肉絲的做法步驟圖,洋蔥牛肉絲怎麽做好喫】83小鍾
83小鍾
炒牛肉好不好喫最大的關鍵,就取決於是否嫩滑~~~分享嫩滑牛肉的六字真言:橫切,鎖水,快炒!
第二,鎖水:醃制的時候加足夠多的清水,讓牛肉水份充足。再加入生油,鎖住水份,這一步是使其嫩滑不可忽略的關鍵。
第三,快炒:牛肉是很容易炒老的。所以盡可能的把配菜分開炒好,再提前調配料汁,快速繙勻後迅速起鍋。
用料
牛肉 | 半斤 |
洋蔥 | 適量 |
紅辣椒 | 少許 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 少許 |
生抽 | 少許 |
白糖 | 少許 |
水 | 少許 |
澱粉 | 少許 |
衚椒粉 | 少許 |
孜然粉 | 少許 |
洋蔥牛肉絲的做法
把牛肉橫著紋路切成片,再改成絲裝成大碗裡。加清水,水量約爲牛肉的1/3,攪拌均勻,待牛肉吸收足夠水份後,加適量料酒,生抽,白糖,澱粉,衚椒粉拌勻。再加一勺生油,再次拌勻,醃15分鍾左右
把醃好的牛肉,放進油鍋滑至變色後起鍋備用
把切成絲的洋蔥和紅辣椒入油鍋炒香
將生抽,老抽,少許鹽,料酒,孜然粉,衚椒粉和在一起調勻做成料汁。把步驟2裡滑散的牛肉絲倒進洋蔥裡,隨後迅速倒入調好的料汁,繙炒均勻後淋少許麻油撒入蔥段起鍋即可
小貼士
第一,橫切:切肉時一定要橫著紋路,牛肉纖維越短越嫩。第二,鎖水:醃制的時候加足夠多的清水,讓牛肉水份充足。再加入生油,鎖住水份,這一步是使其嫩滑不可忽略的關鍵。
第三,快炒:牛肉是很容易炒老的。所以盡可能的把配菜分開炒好,再提前調配料汁,快速繙勻後迅速起鍋。
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