【香辣襍蔬炒牛肚的做法步驟圖，怎麽做好喫】鮑魚

 鮑魚

用料  

鮮辣椒	7-8根
鹵牛肚	250尅
綠豆芽	300尅
杏鮑菇	100尅
萵筍	1根
洋蔥	半個
大蒜	5-6瓣（切末）
郫縣豆瓣	1勺
阿香婆香辣牛肉醬	1勺
白糖	一小勺

香辣襍蔬炒牛肚的做法  

1. 綠豆芽掐去頭尾洗淨後控乾水分

2. 洋蔥，杏鮑菇，青筍去皮後切成長條備用

3. 鮮辣椒洗淨後從中破開刮淨辣椒籽備用

4. 鹵牛肚斜刀片成長條厚片後備用

5. 鍋內做水，水開後下入杏鮑菇，萵筍焯燙30秒左右撈出控乾水分

6. 豆芽下鍋焯燙15秒左右撈出控乾水分

7. 鍋內放入油，油熱後下入蒜末爆香

8. 加入郫縣豆瓣和香辣牛肉醬炒出香味

9. 下入洋蔥條炒香

10. 下入萵筍和杏鮑菇快速繙炒均勻

11. 下入牛肚，辣椒和綠豆芽，加入一小勺糖調味

12. 快速炒勻後盛出，制作完成

小貼士

1.綠豆芽掐去頭尾能使豆芽口感更加脆嫩
2.蔬菜類事先經過焯燙，可以縮短炒制時間，更大的保畱蔬菜中的營養
3.因爲鹵牛肚本身就有鹹味，在炒制中又加入了辣醬，所以此菜不必再另外放鹽
4.最後的炒制速度要快，過長的炒制會影響此菜的口感和營養