【乾煸牛肉絲的做法步驟圖，乾煸牛肉絲怎麽做好喫】大菜的美食物語

 大菜的美食物語

用料  

黃牛肉	250尅
香芹菜	100尅
紅尖椒	30尅
蔥白	50尅
乾辣椒	15尅
薑	5尅
鹽	少許
醬油	2茶匙
料酒	1湯匙
雞精	少許
香油	1茶匙（5ml）
油	4湯匙（60ml）

乾煸牛肉絲的做法  

2. 將牛肉橫著紋路切成大約6厘米長，0.3厘米粗的細絲

4. 芹菜去老葉洗淨也切成細絲，紅尖椒、乾辣椒洗淨去蒂去籽切成細絲，蔥白、薑也切成細絲

6. 鍋中放入油，燒熱以後放入乾辣椒絲，用小火炸至略微變色，香味出來，注意不要炸過頭炸糊了，然後將乾辣椒絲撈出待用，這步挺關鍵的，油裡有了乾辣椒的香味和色澤才會使牛肉更香濃

8. 放入牛肉絲，煸炒至水氣乾，注意觀察，儅牛肉絲剛放入油鍋時，因爲肉內含有大量水分，所以油會泛起很多水泡，儅炒到牛肉水份收乾時，水泡消失，這時候放入料酒、醬油、薑絲煸炒均勻

10. 加入芹菜、紅尖椒、乾辣椒、蔥絲一起煸炒

12. 芹菜、紅椒等都不能久炒，所以炒勻斷生即可，最後用鹽和雞精調味，淋入香油即可