【虎皮鳳爪的做法步驟圖，虎皮鳳爪怎麽做好喫】蔡寶

 蔡寶

用料  

雞爪
料酒
鹽	少許
醋
水
蜂蜜
油
老抽
生抽
蠔油
雞精
糖	少許
薑末
蒜末

虎皮鳳爪的做法  

1. 雞爪去甲洗淨,加料酒,少許鹽和醋焯水待用

2. 蜂蜜加溫水調勻待用

3. 將焯過水的雞爪均勻的裹上一層蜂蜜水

4. 起熱油鍋.將裹了蜂蜜水的雞爪放入鍋內.蓋上鍋蓋炸至雞爪成黃色即可出鍋

5. 將老抽,生抽,蠔油,雞精,鹽,少許糖.調成汁.待用

6. 鍋內畱底油,將薑蒜末炒出香味.加入清水倒入調好的汁,再放入炸過後的雞爪

7. 大火燒開,收汁裝磐即可

小貼士

焯水的過程中加醋主要是爲了在煮的時候不爛皮.焯水的時間要稍微長一點.大概至雞爪七成熟.

炸雞爪的油溫七成熱即可.炸的時候油要多放些,大至沒過雞爪即可.

最後一步煮的時候水的量以掩過雞爪爲宜.