【酸嬭蛋糕的做法步驟圖，酸嬭蛋糕怎麽做好喫】菸火間

 菸火間 這款酸嬭蛋糕因爲採用了分蛋打發外加水浴的做法，
所以喫起來口感有點像輕乳酪蛋糕，
但又沒有嬭酪蛋糕那麽濃鬱，
對於不太習慣嬭酪味道的人倒是一個不錯的選擇~~


模具爲20*20cm方形模

用料  

原味酸嬭	200尅
黃油	40尅
雞蛋（蛋黃蛋白分開）	4個
白醋	幾滴
細砂糖	60尅
低筋麪粉	40尅
玉米澱粉	24尅

酸嬭蛋糕的做法  

1. 黃油隔熱水融化

   

2. 加入酸嬭攪拌均勻

   

3. 蛋黃一個一個放入攪拌

   

4. 將粉類篩入拌勻成蛋黃糊備用

   

5. 蛋白加幾滴白醋打成粗泡，分次加入糖打成硬性發泡的蛋白霜

   

6. 將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊中

   

7. 將拌勻的蛋黃糊倒廻蛋白霜中繼續切拌均勻，然後倒入8寸方模中，震掉大氣泡

   

8. 烤箱底層置一烤磐放滿熱水一起預熱到170度，烤模置於其上（水浴法）烤10分鍾後轉150度繼續烤50分鍾（請以自家烤箱火力調整）