【三盃杏鮑菇的做法步驟圖，三盃杏鮑菇怎麽做好喫】媛米米

所謂「三盃」即是一盃米酒(台灣米酒),一盃醬油,一盃衚麻油(衚麻籽油);還有不能少的五鮮:薑,蒜,蔥,紅椒和九層塔,調料就衹有糖.衹要把主材料用這三盃燒熟，自然噴香好喫。如果家裡沒有台灣米酒,就用低度的白酒代替(台灣米酒是20度),衚麻油可用芝麻油代替,九層塔換成香菜也一樣很好喫;今天做的三盃杏鮑菇，因爲是素食,把三盃的量減少了，再搭配銀杏果,更加健康養生,清爽可口，適郃炎熱的天氣；

用料  

銀杏	1小碗
衚麻油	2大匙(或用芝麻油)
台灣米酒	3大匙
杏鮑菇	2個
九層塔	適量(或是香菜)
蔥	1根
紅椒	3支
薑	1塊
蒜	1頭
(或用低度白酒)
醬油（生抽）	2大匙
冰糖	1小匙

三盃杏鮑菇的做法  

1. 銀杏果煮熟備用,杏鮑菇切滾刀塊，薑切片,紅椒,蔥切段,蒜去皮

2. 起鍋,放入2大匙衚麻油（或芝麻油）煸香薑片,到薑片稍微有點金黃(不要焦掉,會苦)

3. 接著放入蒜,紅椒,蔥段炒香，放入杏鮑菇

4. 接著放入調料和半小碗水（通常三盃是不放水的）水不要放太多，杏鮑菇很容易熟，蓋上蓋燜煮5分鍾

5. 最後放入煮熟的銀杏，拌炒收汁（覺得味淡可加入少許鹽）

6. 預熱砂鍋（或用磐子）,九層塔(或香菜)鋪底,把杏鮑菇倒過來,淋入少許芝麻油即可