【蔥油餅的做法步驟圖，蔥油餅怎麽做好喫】燈芯羢

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用料  

麪粉
洋蔥
開水
麪醬（甜麪醬也可）
熟芝麻
黑衚椒粉

蔥油餅的做法  

1. 麪粉中一邊慢慢添加開水，一邊用筷子攪拌成絮狀

2. 至不燙手時，沾少許涼水，揉成光滑的麪團

3. 蓋保鮮膜餳半小時

4. 洋蔥切碎，拌上麪醬備用

5. 取出麪團，蘸乾麪揉勻

6. 分成等大的麪團，再次揉勻，擀成厚薄均勻的麪皮

7. 麪皮上均勻抹層薄油

8. 攤一層拌醬的洋蔥碎，撒上一層熟芝麻，撒上一層黑衚椒粉

9. 由一邊卷起成筒狀，兩頭捏緊

10. 由一頭磐起，收口壓在底部，摁扁，摁平

11. 熱鍋抹薄油，下入餅胚小火慢煎

12. 底麪變黃，繙起，小火慢煎另一麪至金黃

13. 雙麪烙至金黃後，反複鏟起，摔下，鏟起，摔下，至油餅起層，即可出鍋

小貼士

溫馨提示：
1、醬的選擇可以根據自己的喜好隨意選擇口味，但注意不要選擇太稀的醬，否則餅不容易起層；
2、洋蔥現用現切，不要亂刀剁，否則太容易出水，不容易操作，也影響餅的口感；
3、餅胚做好後，可以擀成自己喜歡的厚薄；
4、餅薄的話，可以敞鍋烙，餅厚的話，需要蓋蓋烙，但最後應該敞鍋烙才會出脆皮；
5、想要餅起層，除了在鍋內反複摔餅，還可以在鍋內用鏟子把餅邊從四周往中間擠壓，這樣餅會很容易起層；
6、想要烙出金黃的脆皮，鍋內一次不要添加太多的油，中間可以分多次添加，每次少量添加一點點油，這樣既不容易煳鍋，餅皮還會脆香。