【海紅菠菜粉絲煲的做法步驟圖,怎麽做好喫】燈芯羢
燈芯羢
又是一道用海鮮惹味的湯。
1、菠菜一定要先用開水燙一下,減少草酸含量;
2、燙菠菜時滴少許油在鍋裡,菜的顔色更翠綠;
3、各種原料依次下鍋是因爲:海紅肉先入鍋是爲了讓海虹的鮮味充分釋放到湯中,粉絲更好地去硬芯,菠菜和香菇已經提前焯過水,無需長時間加熱,開鍋即可,所以最後放,否則會煮得太爛;
4、新鮮的貝肉味道已足夠鮮,所以無需添加味精和其他調味品,這樣的湯才彰顯原汁原味;
5、不喜歡香油的可以不放。
用料
海紅 | 2斤 |
菠菜 | 一把 |
粉絲 | 40尅 |
香菇 | 8朵 |
薑 | 兩片 |
鹽 | |
香油 |
海紅菠菜粉絲煲的做法
海紅洗淨,乾鍋煮至開口,取肉備用
菠菜和香菇非別在開水中焯一下,撈出過涼,擠乾水分備用
水晶粉絲用溫水提前泡發10分鍾
坐鍋,先放粉絲和海紅肉,加薑絲,加熱水煮開
加焯好的菠菜和香菇,煮開後關火,調入適量鹽,撒蔥花,滴少許香油出鍋
小貼士
羅嗦:1、菠菜一定要先用開水燙一下,減少草酸含量;
2、燙菠菜時滴少許油在鍋裡,菜的顔色更翠綠;
3、各種原料依次下鍋是因爲:海紅肉先入鍋是爲了讓海虹的鮮味充分釋放到湯中,粉絲更好地去硬芯,菠菜和香菇已經提前焯過水,無需長時間加熱,開鍋即可,所以最後放,否則會煮得太爛;
4、新鮮的貝肉味道已足夠鮮,所以無需添加味精和其他調味品,這樣的湯才彰顯原汁原味;
5、不喜歡香油的可以不放。
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