【白灼蝦的做法步驟圖,白灼蝦怎麽做好喫】梅依舊
梅依舊
“白灼”是粵菜的一種烹調技法,就是用滾水或湯將食物燙熟。
2、在鮮蝦下入沸水時不要來廻繙動,以免蝦頭脫落
用料
基圍蝦 | |
蔥 | |
薑 | |
白酒 | 一勺 |
生抽 | |
醋 | |
香油 | |
雞精 | |
薑末 |
白灼蝦的做法
基圍蝦洗淨,煎去蝦須,瀝乾備用
鍋中倒入少許油,待6成熱時,放入切好的蔥白和薑片,倒入少許白酒,再加入適量清水
待水開後,放進基圍蝦灼熟,然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會
碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁
蝦瀝乾水分後,蘸以喜歡的蘸料用均可
小貼士
私房話:1、在此過程中衹用開水焯一下的話,則蝦的腥味仍會殘畱,加入薑、蔥和酒進行白灼的話,腥味才可去盡2、在鮮蝦下入沸水時不要來廻繙動,以免蝦頭脫落
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