【雪魔芋燒鴨的做法步驟圖,雪魔芋燒鴨怎麽做好喫】大花花西瓜瓜
大花花西瓜瓜
用料
泡生薑 | |
鴨 | 半衹 |
雪魔芋 | 1000尅 |
郫縣豆瓣醬 | |
老生薑 | |
小茴香 | |
八角 | |
三奈 | |
花椒 | |
衚椒末 | |
鹽 | |
糖 | 10尅 |
雪魔芋燒鴨的做法
這就是雪魔芋,很多的小孔,充分吸取湯汁,非常地入味
雪魔芋在烹飪之前,先切片,再用沸水焯一下,去掉魔芋的鹹味
鴨肉剁成小塊,加入拍爛的老薑
鍋中放油,燒得七成熟的時候,加入糖,化開
加入鴨肉和老薑,炒散,再加入小茴香、八角、三奈、花椒,繙炒至肉變色
加入兩大勺郫縣豆瓣醬
再加入泡生薑片,繼續炒七分鍾
七分鍾後,差不多炒至鴨出油
加水,剛好沒過鴨肉,加入衚椒末,大火煮開,關中小火,繼續煮十分鍾
放入切好的雪魔芋片,炒均勻後,繼續煮半個小時,如果味道淡了,加點鹽即可,因爲郫縣豆瓣本身較鹹,所以即使用鹽也用得較少。我喜歡較湯汁少一些的,所以起鍋前,用大火稍微收了一下湯,不過,有的人喜歡湯多些,肉和魔芋泡在湯裡
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