【酸辣泡椒炒魚肚的做法步驟圖,怎麽做好喫】豆牛
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用料
小香芹 | 適量 |
乾魚肚 | 適量 |
蔥 | 少許 |
薑 | 少許 |
蒜 | 少許 |
泡椒 | 少許 |
酸辣泡椒炒魚肚的做法
上麪就是乾的魚肚,要將它切成小塊。很費勁,我是用溼佈提前廻軟了下
切成小塊後,放入油鍋中,用文火炸。注意要涼油下鍋,文火慢炸,這樣才能確保魚肚能炸得充分漲鼓
最後應該炸成這個樣子
有點類似於肉皮似的。炸好的魚肚用涼水浸泡,它會浮在上麪,最好用盆之類的重物壓一下
我是晚上做的,第二天中午魚肚已經泡的很充分了,泡好的魚肚應該很柔軟,略帶一點腥味,用手清洗時能感覺到彈性
泡好的魚肚加入一小勺食用堿,用手搓揉以去除腥味和油膩,洗淨之後過幾次涼水沖洗乾淨
用到斜切切成小塊,擠乾水分備用
炒菜鍋中加入底油,燒至5成熱時下蔥、薑、蒜爆香,之後倒入約2大勺的砲椒碎,以期炒香
泡椒炒勻後,先加入一勺白糖拌勻,之後倒入切好的魚肚一起繙炒
加一勺鹽、雞精拌勻,然後再加一勺水或者高湯煨以下,以便入味,待魚肚入味之後下入小香芹,繙炒均勻即可
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