【海鮮太平燕的做法步驟圖，海鮮太平燕怎麽做好喫】食尚煮婦

 食尚煮婦 “太平燕”是一道傳統的閩菜，這是一道寓意平安的大菜。其主要原料是‘肉燕’和鴨蛋，菜上麪放有西紅柿和蔥。鴨蛋有太平的意思，按福州的習俗，劫後餘生的人都要喫一碗加了鴨蛋的太平麪。傳統的太平燕做起來比較麻煩,今天做一道簡單的〔海鮮太平燕〕，願生者平安。

用料  

肉燕	20個
鮮蝦	2兩
青蛾	半斤
鴨蛋	2個
生薑片	少許
芹菜	少許
西紅柿	1片
蔥	1根

海鮮太平燕的做法  

1. 鴨蛋煮熟剝殼

2. 鍋裡放入一碗清水，倒入青蛾與生薑，煮到青蛾全部開口撈起，將青蛾肉剝出來

3. 在煮青蛾的湯中加入肉燕，煮7分鍾，再加入鴨蛋、鮮蝦和青蛾肉煮2分鍾

4. 用鹽調味，加入芹菜即可起鍋

5. 最後將1片西紅柿和一段的蔥放在碗中間，一道寓意太平的‘海鮮太平燕’就做好了

小貼士

肉燕是福州的傳統小喫，類似餛飩，但皮也是肉做的。將肉加糯米糊用木箠反複捶打，撒上薯粉，拍打壓延，直至成薄紙一般，這就是肉燕皮。包上肉餡就成了肉燕。