【茶葉蛋的做法步驟圖,茶葉蛋怎麽做好喫】山林廚房
山林廚房
這種煮茶葉蛋方法和網上流傳的方子不太一樣,我生活的這塊地方的人全是這樣煮茶葉蛋的。但它確實能煮出比較入味的茶葉蛋,而且極易使茶葉蛋蛋白上呈現出漂亮波紋。
冠心病、高脂血症尤其是高膽固醇血症患者;腎功能不全者;肝硬化血氨陞高患者;蛋白質過敏者。
用料
雞蛋 | 10個 |
綠茶 | 10尅 |
八角 | 1個 |
桂皮寸長 | 1段 |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
醬油 | 適量 |
清水 | 沒過雞蛋1寸多 |
茶葉蛋的做法
雞蛋殼洗淨。(如果剛從冰箱裡拿出,最好在冷水裡先浸幾分鍾,可避免雞蛋煮時很快破裂)
鍋內注滿清水(一定要沒過雞蛋),下茶葉、八角、桂皮、鹽、糖和雞蛋先中大火煮開水
水開後,改中小火煮10分鍾,此時雞蛋差不多就熟了
用漏勺撈出雞蛋,用勺背輕磕打蛋殼,使之出現各種不槼則裂紋。(老表們是直接在茶水中磕碎蛋殼的)
雞蛋重新放入在茶水中,倒些許醬油,小火煮20分鍾後,關火
讓雞蛋在茶水中浸泡12小時入味
小貼士
敲茶葉蛋一定要用小漏勺敲。冠心病、高脂血症尤其是高膽固醇血症患者;腎功能不全者;肝硬化血氨陞高患者;蛋白質過敏者。
0條評論