【鹵鳳爪的做法步驟圖，鹵鳳爪怎麽做好喫】米婭_Mia

用料  

白蔻
雞爪
八角
花椒
香葉
丁香
小茴香
老蔻
甘草
陳皮
草果
桂皮
砂仁
山萘
羅漢果
生薑
花雕酒
冰糖
生抽
老抽

鹵鳳爪的做法  

1. 雞爪洗淨後剪去趾甲

2. 各種香料洗淨後裝入茶包；羅漢果敲碎

3. 雞爪加入冷水中煮開

4. 加入適量花雕酒煮至酒氣消散，撈出洗淨

5. 鍋內加入香料包、羅漢果和生薑

6. 加入適量冰糖

7. 加入適量生抽

8. 加入適量老抽

9. 加入適量水，大火煮開，繼續煮5分鍾（不要加蓋）

10. 加入雞爪大火煮開，轉小火煮軟（約30分鍾）即可

小貼士

香料不一定需要那麽多，家裡有幾樣就加幾樣；八角、花椒、桂皮、香葉、陳皮有這幾樣基本的就可，味道也不錯。
每種香料勿使用過多，特別是丁香和甘草，一點即可，否則煮出來的味道更像中葯湯；羅漢果有很濃重的甜味，若是放整個，冰糖衹要一點即可。
先將鹵汁不加蓋煮開，繼續再煮一會兒，可以幫助減少“葯”味。
以上介紹的是新鹵做法，使用過的鹵汁不要丟棄，鹵煮過的湯汁再次煮開，過濾乾淨後密封冷藏保存，下次可再添些調料繼續使用，鹵汁是越陳越香；具躰方式請蓡照日後的博文，這裡先賣個關子