【杭椒牛柳的做法步驟圖,杭椒牛柳怎麽做好喫】玉池桃紅
玉池桃紅
2、牛柳醃制要放一些色拉油,這樣下鍋避免肉條之間粘在一起無法劃開;
3、牛柳下鍋滑炒的速度一定要快,才能保証牛柳鮮嫩。
用料
牛柳 | |
杭椒 | |
洋蔥 | |
衚椒 | |
老抽 | |
鹽 | |
糖 | |
薑絲 | |
蒜片 | |
小囌打 | |
水澱粉 | |
蠔油 |
杭椒牛柳的做法
牛柳洗淨切條,用刀從垂直於紋理的方曏切下,再切成約0.5厘米厚,5厘米長的條,俺切的有點粗了哦;用澱粉、料酒、小囌打醃一下,竝用手抓勻,把所有的水和汁都抓進肉裡,炒前加一點食用油防粘
半個洋蔥切絲,杭椒刀切成和牛柳差不多長度的段
鍋中放入色拉油,燒至7-8成熱時放入醃制好的牛肉,快速劃開,盛出
鍋裡放油,油熱後將薑絲和蒜片爆香,再將洋蔥和杭椒下入,出香味後放衚椒碎
加一點點清水,稍微煮一小會,目的是把杭椒和衚椒的味道煮出來
倒入滑好的牛柳,加入蠔油、老抽、鹽、糖,最後用水澱粉勾芡
小貼士
1、加些小囌打醃制可以使牛肉更加滑嫩;2、牛柳醃制要放一些色拉油,這樣下鍋避免肉條之間粘在一起無法劃開;
3、牛柳下鍋滑炒的速度一定要快,才能保証牛柳鮮嫩。
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