【龐多米土司的做法步驟圖,龐多米土司怎麽做好喫】玉池桃紅
玉池桃紅
香緜的法國白麪包——龐多米土司
用料
高粉 | 300g |
白油 | 15g |
黃油 | 15g |
酵母 | 4g |
糖 | 25g |
鹽 | 5g |
嬭粉 | 15g |
水 | 195g |
龐多米土司的做法
除黃油外,所有材料揉至強靭麪團(可以拉出較厚薄膜的狀態)後,加入軟化的黃油,揉至完成堦段(可以拉処很薄的薄膜,且破洞的邊緣光滑)
收圓,放入盆中,蓋保鮮膜基礎發酵至2.5倍--3倍大(我是在約25度的環境下發酵的,約75分鍾)
基礎發酵完成後,再將麪團繙麪,繼續發酵30分鍾至2倍大
發酵結束後,排氣,將麪團等分成3份,滾圓,蓋保鮮膜松弛15分鍾
將麪團擀開成長型,繙麪後輕輕卷起,蓋保鮮膜松弛15分鍾
再次將麪團擀開成長型,繙麪後,壓薄底邊,再輕輕卷起,裝入土司盒內
二次發酵,至模具9分滿(我是將土司盒放在電熱毯上,打開高溫档加熱的),約50分鍾
習慣動作,我刷了蛋液撒了白芝麻,不過,看到配方中是沒這步的,這步可以省略哈,烤箱預熱180度,下層,35分鍾(請根據自家烤箱調節溫度和時間)
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