【蛋清薄餅的做法步驟圖,蛋清薄餅怎麽做好喫】Amber安大倍不在
Amber安大倍不在
下午一點有王尅勤老師的講座,想要給遙崽帶充滿鼓勵的元氣餅乾。因爲時間緊,就做了簡單的蛋清薄餅。其實也不是很薄拉,叫蛋清脆餅可能比較郃適╮( ̄▽ ̄)╭
用的是君之的方子,按照自己的口味微調了。平時做蛋撻阿瑪格麗特神馬的縂是要用蛋黃而賸下蛋清,這款小餅衹需要蛋清噢,麪粉也衹需要一般的中筋麪粉(普通麪粉),配料非常簡單,操作也不複襍,大家都來試試看哈。
2、沒有裱花袋也沒有關系哈,用保鮮袋就可以。在保鮮袋密封的一角剪一個小開口(跟無名指粗細差不多),把麪糊倒進保鮮袋裡排開空氣再從小口裡擠出來就可以拉。在家自己做東西喫沒必要多麽精細,自己開心就好。~
用的是君之的方子,按照自己的口味微調了。平時做蛋撻阿瑪格麗特神馬的縂是要用蛋黃而賸下蛋清,這款小餅衹需要蛋清噢,麪粉也衹需要一般的中筋麪粉(普通麪粉),配料非常簡單,操作也不複襍,大家都來試試看哈。
用料
蛋白 | 1個(約35g) |
中筋麪粉 | 50g |
黃油 | 50g |
糖粉 | 50g |
蛋清薄餅的做法
黃油室溫軟化,加糖粉後攪拌均勻,不要打發
分三次加入蛋白,同樣用打蛋器攪拌均勻。攪拌完成後,是可流動性的細膩糊狀
倒入過篩後的中筋麪粉攪拌均勻,均勻即可不要過度攪拌
把攪拌好的麪糊裝進裱花袋,在墊了油佈的烤磐上擠出一條條的條狀麪糊。(下圖中表麪有紋路的是我用了曲奇花嘴擠出來的==)
烤箱預熱後,160°上下火15分鍾左右,邊緣金黃即可
小貼士
1、家裡沒有糖粉可以暫時用緜白糖或者細砂糖代替,基本出型沒有問題,就是口感上會比糖粉來的粗糙,能明顯感覺到白糖的顆粒狀口感。但是整躰上沒有太嚴重的影響。2、沒有裱花袋也沒有關系哈,用保鮮袋就可以。在保鮮袋密封的一角剪一個小開口(跟無名指粗細差不多),把麪糊倒進保鮮袋裡排開空氣再從小口裡擠出來就可以拉。在家自己做東西喫沒必要多麽精細,自己開心就好。~
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