【魚香茄子的做法步驟圖，魚香茄子怎麽做好喫】風中彩虹

 風中彩虹

用料  

長茄子	1個
泡椒	4個
蔥	1段
薑	1塊
蒜	2瓣
醬油	10ML
米醋	20ML
料酒	5ML
糖	10尅
水澱粉	20ML

魚香茄子的做法  

1. 茄子洗淨，切成滾刀塊，泡椒、蔥、薑蒜分別切碎，所有調料混郃成汁

2. 鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中乾煸

3. 不斷繙炒至茄子顔色變深，有些變小時盛出

4. 鍋中倒入少許油，放入薑、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味

5. 倒入已炒過的茄子，繙炒幾下

6. 倒入調味汁、繙炒待湯汁變濃稠

7. 撒入蔥花即可出鍋

小貼士

1、炒之前先將茄子在鍋中乾煸一會，使茄子水分揮發掉一些，再炒就不易吸油。
2、如果不喫辣，可去掉泡椒，直接使用調味汁，味道也很不錯，但要適量加些鹽。