【香辣螺絲的做法步驟圖，香辣螺絲怎麽做好喫】坐隱（三什）

 坐隱（三什）

用料  

螺絲	3斤
薑	50g
蒜	2頭
醬油	2勺
料酒	1勺
醋	1勺
糖	1勺
八角	一個
乾辣椒	2個
香蔥	少許

香辣螺絲的做法  

1. 螺絲剪去尾部洗淨備用

2. 薑蒜切碎，辣椒切段

3. 鍋加油燒熱，油要多點。放入八角，辣椒，薑，蒜炒香放入螺絲煸炒一分鍾，加料酒，醬油，鹽，糖，醋繼續炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。燉的時間長點，能更好的入味。快好的時候撒上香蔥即可出鍋

小貼士

螺絲南方時令菜，每年在清明前都可以大快朵頤，爲什麽清明以後不能喫，我到現在也沒有查過資料，衹是小的時候記得大人說過，清明以後，水蛭就要入住螺絲裡麪，所以不能喫了。
我們這裡的小飯店，馬路邊的大排档家家都有螺絲賣，還有小飯店爲了把螺絲燒好下了大工夫來做爲了一個研究的課題。鮮美的螺絲招引了大批客人從我們這個小城的四麪八方趕來品嘗一下這個時令菜肴。
炒螺絲一定要放辣，味要重，油要厚。螺絲炒的好不要借用牙簽等工具嘴一吸螺絲肉就進了嘴裡，不僅要抄的好，還要會喫才行，會喫的兩衹手輪流往嘴裡送螺絲，一會桌上就堆了很高螺絲殼，拿螺絲的手上麪全是油，油會順著手一直流到肘關節，喫的時候會全然不顧，聚精會神在螺絲上了，十來個螺絲進肚了，別人大概也就才喫3-4個。
我對了這個實在沒有多大興趣，一是清洗起來麻煩，喫起來更是沒有喫肉爽快。一年我們家最多喫上一次。所以我炒螺絲的水平衹是一般水平，衹是能喫而已。