【番薯糖水的做法步驟圖，番薯糖水怎麽做好喫】小潺zh

 小潺zh 番薯糖水是廣東很平民化的小喫。以薯塊加冰片糖煮制而成。湯清，有油星但無濁質感，清甜微辣，薯塊不爛，粉而帶靭，別具特色。

用料  

紅心番薯	2條
黃片糖
薑片

番薯糖水的做法  

1. 去皮洗淨，用清水浸泡幾次，去除澱粉

2. 生薑片，黃片糖，紅心番薯

3. 放生薑，有“畫龍點睛”之妙，可中和糖水的涼性，更帶出糖水的鮮香

4. 材料放入湯鍋內

5. 加夠足夠的水，先大火煲開，轉小火煲至番薯熟透

6. 趁熱喝，甜中帶辣

小貼士

廣東人叫的番薯，即北方人口中的甘薯、紅薯、地瓜等。番薯中的“番”字，道出了它的身世——番指的是外國，明朝時傳入我國，自此廣泛地繁衍生息，成爲重要的蔬菜之一。雖爲蔬菜，但其塊根富含澱粉，也是舊時窮人的主食，特別是睏難時期，更成爲老百姓的救命稻草。
如今我們早已無需喫番薯度日，而是提倡多喫番薯，看中的是它保健養身的功能，自古就被認爲有補虛益氣、健脾強腎、寬腸胃的功傚，在現代，更被研究出有減肥排毒、抗癌的作用。番薯能炸、煎、烤、蒸、煮，做糖水。寒鼕時節，在街頭買上一塊烤番薯，抱在懷裡、咬上一口，真是妙不可言。但要注意喫番薯得蒸熟煮透，不然難消化，容易“漲肚”。番薯肉有橙、黃、紫、白等顔色，顔色不同，口感和營養也有點不同，顔色紅黃，或顔色越深的，衚蘿蔔素、植物活性物質的含量就越高。