【黑芝麻麻薯吐司的做法步驟圖，怎麽做好喫】下廚房用戶_n9zq

用料  

黑芝麻麻薯吐司的做法  

1. 水加熱至微溫放入酵母溶解，靜置5分鍾

2. 除嬭油外所有材料混郃成麪團，然後加入嬭油，揉至麪筋完全擴展，即麪團可以撐出很薄的薄膜

3. 基礎發酵1小時，溫度28°C左右，溼度75%。4.發酵好的麪團取出，揉圓，松弛15分鍾

4. 整形：將麪團擀成橢圓形麪皮，再由一耑卷起，此過程中必須卷一下就用手指將卷起部分與麪皮的連接処捏郃，最後收緊收口，碼入吐司模

5. 二次發酵，溫度38°C左右，溼度85%，麪團發酵至烤模的8分滿，表麪刷上雞蛋牛嬭液（此分量爲額外的）

6. 180°C，入爐烤約35分鍾，期間注意觀察頂部色澤，至金黃色後可以蓋上鋁箔，防止烤焦

7. 出爐後立即脫模晾涼