【西北大燴菜的做法步驟圖，西北大燴菜怎麽做好喫】金山茶

 金山茶 大燴菜是婆婆家的家常菜，幾乎每天都喫，就是材料不同而已，在我看來其實跟我們東北的亂燉也沒啥區別，反正我就是按照亂燉的方法做的所謂大燴菜，老公覺得好喫就行，嘿嘿！糊弄老公兒子喒都有一套！

用料  

瘦肉片	半碗
茄子	兩根
大土豆	一個
西紅柿	兩個
元蔥	半個
尖椒	一根
花生油
鹽
料酒
水澱粉
衚椒粉
雞粉

西北大燴菜的做法  

1. 茄子洗淨，用手撕成小塊

2. 土豆去皮洗淨切滾刀塊，西紅柿去皮切塊，元蔥尖椒用手撕成片，瘦肉片用少許鹽、料酒、水澱粉醃好

3. 炒鍋注油燒熱，劃入瘦肉片炒變色，加點衚椒粉炒勻，隨即放入元蔥片繙炒

4. 放入西紅柿

5. 炒至西紅柿出汁後，放入土豆塊和茄子塊，填入與原料持平的清湯

6. 大火燒開後轉至中小火燉至原料軟爛，主要是土豆軟爛了即可，放入青椒片稍燉片刻，加鹽和雞粉調味後出鍋

小貼士

1.能手撕的原料盡量手撕哈，這樣好喫。
2.此菜用五花三層的肉來燉會更好喫，我家不喫肥肉，所以就用瘦肉來燉的。用紅燒肉就更棒啦。
3.西紅柿不去皮也行，我是經常不去皮直接燉的，我覺得也無所謂，有功夫就去一下，方法就是把西紅柿放開水裡燙一下，拿出來用手撕去皮即可。西紅柿多放點好喫。
4.因爲原料裡有元蔥了，所以我就沒再放蔥薑蒜，能省就省點吧，現在這幾樣東西多貴呀，尤其是大蒜，都快喫不起了。
5.這個菜不要燉的太乾，連湯帶水的更好喫，湯汁泡飯能讓你至少多喫一碗。