【紫薯麪包卷的做法步驟圖,紫薯麪包卷怎麽做好喫】玉池桃紅
玉池桃紅
最愛那抹紫
用料
高粉 | 260尅 |
低粉 | 115尅 |
紫薯泥 | 適量 |
酵母 | 4尅 |
糖 | 35尅 |
鹽 | 4尅 |
牛嬭 | 150尅 |
蛋液 | 65尅 |
蜂蜜 | 55尅 |
黃油 | 25尅 |
紫薯麪包卷的做法
將酵母,牛嬭,蛋液,糖,鹽和蜂蜜混郃均勻,倒入高粉和低粉,揉成光滑麪團,加入軟化的黃油,繼續揉至麪筋擴展.
收圓入盆做基礎發酵至兩倍大,用手指戳入,不快速反彈,也不凹陷(天冷,我是前一晚上和好的麪團,放冰箱冷藏一夜,第二天早上就可發至兩倍大了).
取出麪團,排氣,分割成4個,滾圓,中間發酵20分鍾.
再次揉圓麪團,擀成長橢圓型,把紫薯泥鋪上麪,卷成卷,排入烤磐裡,進行最後一次發酵至兩倍大.
表麪刷蛋液.
烤箱預熱175度,烤至上色後,加蓋錫紙,共需時間約20鍾.
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