【麻婆豆腐的做法步驟圖,麻婆豆腐怎麽做好喫】紫色透明
紫色透明
豆腐最好喫的家常做法——菜品特點:色澤淡黃,味道麻、辣、燙、鮮、嫩、香。
用料
郫縣紅油豆瓣醬 | |
白玉北豆腐 | 1塊 |
肉末 | 2兩 |
蔥花 | |
豆豉 | |
鹽 | |
生粉 | |
花椒 | |
生抽 | |
料酒 | |
雞精 |
麻婆豆腐的做法
豆腐切成小塊備用/肉末撒少許食鹽,到適量的料酒醃制備用
鍋中倒入水,撒少少許鹽煮沸,下入豆腐塊,焯水,可以使豆腐細嫩的口感,而且在炒的過程中還不容易碎
鍋中倒入適量的炒菜油,油溫約6成熱的時候放入肉餡,中火炒散
肉餡繙炒變色後放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬(此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出後重新倒油炒紅油豆瓣醬哈)
炒出紅油後放入蔥花和豆豉,爆香鍋。倒入熱水(也可以用高湯)
下入之前汆燙好的豆腐塊,蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鍾,水多的話可以大火收汁,勾芡撒上雞精出鍋後裝磐撒上適量的花椒粉即可
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