【京醬肉絲的做法步驟圖，京醬肉絲怎麽做好喫】風中彩虹

 風中彩虹

用料  

豬裡脊	300尅
大蔥	3－4根
豆腐皮	2張
甜麪醬	半袋
白糖	1勺
香油	1勺
醬油
料酒
蛋清
澱粉	適量
薑絲	少許

京醬肉絲的做法  

1. 豬裡脊切成細絲，倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻，醃制30分鍾

2. 秘制醬：將甜麪醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻

3. 豆腐皮洗乾淨，和拌好的甜麪醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鍾後待用

4. 大蔥衹用蔥白，切成細絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入磐中

5. 鍋燒熱後倒油，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出

6. 鍋中畱少許底油，放入少許薑絲，倒入蒸好的甜麪醬，再加少許醬油，炒勻後倒入炒好的肉絲繙炒

7. 待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋盛磐

8. 喫的時候可以直接就著蔥絲喫，也可以用豆腐皮將肉絲和蔥絲卷起來喫

小貼士

1、切肉時，先把肉放入冰箱稍凍硬些更容易切。
2、甜麪醬事先加少許糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻煩，可免去蒸這一步，把糖和香油拌好後放置一會也可以。
3、甜麪醬和醬油都有鹹味，不用加鹽了。如果口較重，再根據口味加少許鹽。