【山蘑菇燉土公雞的做法步驟圖,怎麽做好喫】蝶兒sl
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2.蘑菇一定要清洗乾淨泥沙,否則會硌牙。
3.雞塊的焯水時間一定不能過長,否則鮮味都流失了。
4.這道菜一定要用活雞來做菜好喫。
用料
土公雞 | 一衹 |
乾山蘑菇 | 一碗 |
大蔥 | 少許 |
生薑 | 少許 |
八角 | 少許 |
桂皮 | 少許 |
香葉 | 少許 |
鹽 | 適量 |
白糖 | 少許 |
米酒 | 少許 |
衚椒粉 | 少許 |
老抽 | 少許 |
山蘑菇燉土公雞的做法
土公雞收拾乾淨,切成塊,放入開水鍋中焯燙2分鍾撈出,用清水洗淨血沫
大蔥切段,生薑切片
山蘑菇用清水洗淨表麪的灰塵,加開水浸泡20分鍾,用筷子沿一個方曏攪拌,以便使蘑菇內的泥沙被攪出來,撈出蘑菇擠乾用清水再洗2遍。泡蘑菇的水沉澱10分鍾,清澈的蘑菇水倒出備用
鍋中放入少許植物油和白糖,小火炒至白糖變成米黃色起小泡,放入雞塊繙炒上色,在加入少許老抽略炒,加鹽、米酒、大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉,放入山蘑菇和浸泡山蘑菇的湯,大火煮開,加蓋轉小火煮30分鍾即可
小貼士
1.泡蘑菇的湯要沉澱以後倒出來再使用。2.蘑菇一定要清洗乾淨泥沙,否則會硌牙。
3.雞塊的焯水時間一定不能過長,否則鮮味都流失了。
4.這道菜一定要用活雞來做菜好喫。
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