【茭白炒雞絲的做法步驟圖，茭白炒雞絲怎麽做好喫】舞之霛

 舞之霛

用料  

雞胸肉	適量
茭白	少許
鮮黑木耳	少許
蒜末	少許
鹽	適量
料酒	少許
香油	少許

茭白炒雞絲的做法  

1. 將雞肉表麪的筋膜剝除，切成細條、黑木耳切成絲

2. 雞肉條中加入鹽、雞精、蛋清、油和澱粉醃制15分鍾以上

3. 茭白去皮也切成條狀，放入開水鍋中焯燙後撈起

4. 熱鍋涼油，放入雞絲滑至變色，盛出

5. 重新起鍋爆香蒜末，放入焯好的茭白和黑木耳繙炒至熟（可以適量地加點水）

6. 最後加入雞絲、放入鹽、料酒、香油，繙炒均勻即可

小貼士

1、醃制雞肉時候加點蛋清、油、澱粉，都能讓最終的雞肉口感喫起來嫩滑可口
2、茭白事先焯水可以縮短繙炒的時間
3、雞肉質地比較細嫩，含水分多，所以要順著肉的纖維紋理去切，才能讓成菜整齊美觀