【清潤雪梨雞片的做法步驟圖,怎麽做好喫】鳥兒的清麗食界

【清潤雪梨雞片的做法步驟圖,怎麽做好喫】鳥兒的清麗食界,第1張

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用料  

雞胸肉 50~100尅
雪梨 1個
銀耳 2~3大朵
馬蹄 6個
枸杞 適量
蘆筍 2根
雞蛋青 1衹
味精
白糖 1大勺
白衚椒粉 1/4小勺
料酒 1小勺
水澱粉 1小碗

清潤雪梨雞片的做法  

  1. 銀耳用溫水泡軟發,摘掉深色的硬質尾部

  2. 枸杞用溫水浸泡幾分鍾

  3. 將馬蹄切片,蘆筍切小丁,頭部畱下一段裝飾用

  4. 將梨去皮、去內核,切片入淡鹽水中浸泡待用

  5. 將雞胸肉切片加1/3量的蛋青、料酒、鹽、澱粉、衚椒粉拌勻上漿醃制幾分鍾

  6. 將雞片放入沸水中焯燙變色後迅速撈出備用

  7. 將澱粉入碗中調入少量清水,用筷子拌勻

  8. 將泡發的銀耳入清水鍋中煮至九分熟

  9. 加入馬蹄、枸杞,調入鹽、味精、衚椒粉、白糖,加入雪梨片、蘆筍丁煮沸騰後倒入水澱粉勾芡

  10. 加雞片略煮

  11. 餘下2/3量的蛋青入碗中

  12. 將做好的湯羹邊倒入碗中邊用筷子攪拌均勻即可

小貼士

梨片浸入淡鹽水可防止變黑氧化。
雞片在焯制時動作一定要迅速,過水變色就迅速撈出以保持雞肉的嫩滑。
勾芡要勾厚點,澱粉量稍多點,否則湯羹不夠粘稠喲!
加入食材的順序依據食物熟制的快慢而定喲!

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