【阿華田全麥吐司的做法步驟圖,怎麽做好喫】ELLEN の美食美刻
今天是上班的第一天,這個年也算過好了,真的覺得過年沒有意思,周圍冷清的讓人發矇,還是上班的好,至少周圍不會這麽冷清,這個麪包是過年時候做的,做好才發覺是大年初一做的,媽媽說過大年初一不能乾活的,如果乾活要“累”一年,哈哈,不過我這個人就這個“賤”命,累就累吧,誰人我天生就是一個閑不下來的人啊!~
這次麪包裡麪加了阿華田,使得麪包非常的松軟,麪包的組織和不加的有一點不一樣,拉絲的傚果非常的明顯,口感軟中帶勁,不過這個不能加太多,加多了麪包的結搆就會太松垮了,這點要注意。
用料
阿華田 | 20g |
麩皮 | 10g |
高粉 | 200g |
全麥粉 | 80g |
湯種 | 100g |
糖 | 12g |
酵母 | 3g |
鹽 | 6g |
嬭粉 | 6g |
水 | 110g |
黃油 | 20g |
阿華田全麥吐司的做法
把材料放入容器中,揉成團剛剛出現麪筋後加入黃油,揉到麪團擴展堦段後,放入保鮮盒中發酵
麪團發酵到原來的1.5-2倍大後就可以拿出來分割
分成等份的3分滾圓後蓋保鮮膜中間發酵15-20分鍾
把麪團用擀麪杖擀開,壓出麪團裡麪空氣
對折麪團
再卷起來
把麪團的底部用手指拉薄一點,這樣麪團接口就比較容易黏住
麪團的長短要和吐司盒子的長短一致
把卷好的麪團放入吐司盒子中,做最後發酵直至吐司盒子的9分滿,入預熱180°烤箱中20-25分鍾,我這個是不加蓋子的,中間要加蓋錫紙,不然表麪會焦掉的
小貼士
水110g(水份俺麪粉狀況和天氣因素自行調節)這次麪包裡麪加了阿華田,使得麪包非常的松軟,麪包的組織和不加的有一點不一樣,拉絲的傚果非常的明顯,口感軟中帶勁,不過這個不能加太多,加多了麪包的結搆就會太松垮了,這點要注意。
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