【沙薑雞腳的做法步驟圖,沙薑雞腳怎麽做好喫】甜蜜伊人
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很多人做沙薑雞腳圖方便衹用沙薑粉,我會用沙薑粉加新鮮的沙薑,這樣雞腳會更入味,香味更濃!
用料
沙薑粉 | 20尅 |
海天鹽焗雞粉 | 半包 |
雞腳 | 500尅 |
鹽 | 3茶匙 |
鮮沙薑 | 50尅 |
生抽 | 1湯匙 |
水 | 2茶匙 |
砂糖 | 2茶匙 |
麻油 | 少許 |
沙薑雞腳的做法
雞腳洗淨剪去趾甲,鍋裡放清水,倒入適量的白酒去腥,把雞腳放進開中火煮至剛熟
煮熟的雞腳倒出瀝乾,放進涼開水中反複浸泡,直至雞腳完全降溫,然後放在冰水裡繼續浸泡
另用一鍋倒入800尅清水,加入材料中的沙薑粉、鹽、鹽焗雞粉放爐上煮沸
把調味水徹底放涼後倒入浸泡好的雞腳,放冰箱冷藏一夜入味。(制作調味水這部最好先做,這樣等雞腳做好了,調味水也放涼了,省了時間)
準備蘸料(這部份過程圖漏拍了):鮮沙薑去皮跺成碎,放鍋裡加少許油煸炒一下,然後倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化後加入少許麻油增香即成
小貼士
沒有鮮沙薑的又怕麻煩的可以免去制作蘸料這部哦,但是沙薑味就不夠突出,是單純的水晶雞腳啦。
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