【臘肉炒豬血丸子的做法步驟圖，怎麽做好喫】ELLEN の美食美刻

用料  

豬血丸
臘肉
生薑
大蒜
辣椒
瀏陽豆豉
味精

臘肉炒豬血丸子的做法  

1. 豬血丸子3個

2. 臘肉和丸子一起洗淨後放幾片生薑隔水蒸熟

3. 蒸熟後冷卻切片

4. 大蒜洗淨切段

5. 生薑大蒜爆香

6. 放入臘肉和豬血丸子

7. 炒香後放入辣椒、大蒜

8. 然後不停繙炒放入幾粒瀏陽豆豉

9. 一直炒到香味、辣味都出來後，放一點點味精調味

10. 因爲臘肉和豬血丸子都是鹹的，所以這個菜不用放鹽了

小貼士

寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是邵陽的傳統食品，始於清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。寶慶豬血丸子的主要原料是豆腐，先用紗佈將豆腐中的水分濾乾，然後將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓菸火燻乾，菸燻的時間越長，臘香味越濃。也有做一鉄架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、穀殼或木炭燻烤，此種燻法特別講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。丸子燻乾後即可食用。豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口，增進食欲，且易於保藏，至少半年內不會變質，同時還攜帶方便，煮熟切成片即可食用，是宴客時一道開胃的冷磐。