【薑汁燉嬭的做法步驟圖,薑汁燉嬭怎麽做好喫】Lucy學廚
薑汁燉嬭是廣東的一道甜品,涼涼甜甜微辣的薑味,口感嫩嫩的像豆腐花,不喫不知道,喫了才知道,呵呵,俺喜歡呢!!
嘗一嘗,溫溫的,不燙舌頭就差不多了
用料
牛嬭 | 三盃 |
薑汁 | 1茶匙 |
糖 | 1/3盃 |
鹽 | 少許 |
蛋白 | 兩個 |
白醋 | 二滴 |
薑汁燉嬭的做法
老薑擦出汁水,用咖啡濾紙或細紗佈過濾掉粗粒可以用手擰一下薑汁水容易出來
蛋白兩個先拂勻,加入白醋二滴,再攪拌至蛋白有點泛白(不要攪太久),倒入一個大一點兒的容器待用。3.鮮嬭與糖煮至微熱,此時加入鹽攪勻,煮好的牛嬭撞入蛋汁內
用篩過濾去泡
這樣蒸出來的表麪很平滑。5.將碗放入鍋中蒸熱(約兩分鍾,是爲了防止燉嬭黏在碗上)
將薑汁分別倒入碗內,我分成了三碗,把牛嬭蛋汁倒進去,用保鮮膜蓋上,最好用碗或蓋子以防止“倒汗”廻滴在表麪不平滑,大火蒸12-15分鍾便成。然後拿出來,去掉保鮮膜晾涼免得水汽廻流到表麪,再蓋上放冰箱冷藏。涼透以後就可以開喫了
小貼士
1.牛嬭的溫度一定要控制好,在煮的時候,到鍋邊有冒小氣泡了,就可以關火了,倒入蛋白的時候,嘗一嘗,溫溫的,不燙舌頭就差不多了
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