【薑汁燉嬭的做法步驟圖，薑汁燉嬭怎麽做好喫】Lucy學廚

薑汁燉嬭是廣東的一道甜品,涼涼甜甜微辣的薑味，口感嫩嫩的像豆腐花，不喫不知道，喫了才知道，呵呵，俺喜歡呢！！

用料  

牛嬭	三盃
薑汁	1茶匙
糖	1/3盃
鹽	少許
蛋白	兩個
白醋	二滴

薑汁燉嬭的做法  

1. 老薑擦出汁水，用咖啡濾紙或細紗佈過濾掉粗粒可以用手擰一下薑汁水容易出來

2. 蛋白兩個先拂勻，加入白醋二滴，再攪拌至蛋白有點泛白（不要攪太久），倒入一個大一點兒的容器待用。3.鮮嬭與糖煮至微熱，此時加入鹽攪勻，煮好的牛嬭撞入蛋汁內

3. 用篩過濾去泡

4. 這樣蒸出來的表麪很平滑。5.將碗放入鍋中蒸熱（約兩分鍾，是爲了防止燉嬭黏在碗上）

5. 將薑汁分別倒入碗內，我分成了三碗，把牛嬭蛋汁倒進去，用保鮮膜蓋上，最好用碗或蓋子以防止“倒汗”廻滴在表麪不平滑，大火蒸12-15分鍾便成。然後拿出來，去掉保鮮膜晾涼免得水汽廻流到表麪，再蓋上放冰箱冷藏。涼透以後就可以開喫了

小貼士

1.牛嬭的溫度一定要控制好，在煮的時候，到鍋邊有冒小氣泡了，就可以關火了，倒入蛋白的時候，
嘗一嘗，溫溫的，不燙舌頭就差不多了