【蝦蟹粥的做法步驟圖，蝦蟹粥怎麽做好喫】文怡

用料  

大米	150尅
螃蟹	1衹
鮮蝦	10衹
潮汕鹹菜	1袋
乾貝	20粒
薑	1小塊

蝦蟹粥的做法  

1. 大米洗淨後，倒入清水浸泡半小時

2. 乾貝沖淨放入40度左右的溫水中浸泡半小時。把蝦的蝦須剪掉備用。潮汕鹹菜浸泡在清水中，用手攥10下左右，然後沖淨瀝乾

3. 把螃蟹的蟹殼掰開

4. 去除掉鰓不要

5. 把螃蟹對半切開，再對半切開，一個螃蟹切成4塊即可。蟹鉗用刀背輕輕剁開成裂口。蟹殼洗淨備用

6. 鍋中倒入清水大火燒開，放入螃蟹焯燙半分鍾撈出

7. 蝦焯燙半分鍾撈出

8. 另取一個乾淨的鍋，倒入乾貝和浸泡的水

9. 倒入一鍋清水大火煮開後

10. 放入浸泡後的大米，煮開後改成小火

11. 虛掩上蓋子，普通鍋煮40分鍾左右，這種鑄鉄鍋煮25分鍾左右

12. 把切成碎粒的潮汕鹹菜放入粥中

13. 再放入薑絲和蝦蟹攪勻後

14. 繼續用大火煮5分鍾即可

15. 出鍋

小貼士

1.這是一款在潮汕地區很家常的粥，但我根據自家的條件，做了一些烹飪上的調整。如果你喜歡蒜香的味道的話，可以把大蒜切碎後過油炸盛金黃色撈出冷卻，粥煮好後撒在上麪，味道會更濃鬱。
2.潮汕鹹菜，在北京不是很常見，但是在大型的菜市場的調料專區可以找到，目前的價格約1塊5一袋，新源裡菜市場和東郊市場都有。如果你要的多，淘寶買會更方便也更便宜。
3.因爲潮汕鹹菜有鹹度，因此就不要再往粥裡放鹽了，如果你覺得口味不夠，可以在自己的碗中適量的再添加一些鹽調味。
4.除了蝦蟹之外，乾貝在這道粥中的作用非常大，千萬不可以省略哦。