【紅燒帶魚的做法步驟圖,紅燒帶魚怎麽做好喫】AMMA
AMMA
紅燒帶魚,名字和菜都很一般,不過要想做好,做出不一般的味道那得下點子功夫。今天教您如何能讓帶魚不腥還帶有米香味的紅燒帶魚!
用料
帶魚 | |
蔥薑蒜 | |
八角 | |
花椒 | |
高度白酒(紅星二鍋頭) | |
老抽 | |
醬油 | |
雞蛋 | 1枚 |
紅燒帶魚的做法
処理好的帶魚放到保鮮盒內,倒入適量高度白酒浸泡(高度白酒可以有傚的去腥,而且用高度白酒泡過的帶魚紅燒後會帶有一股子米香味。同時放入一小把花椒,浸泡15分鍾。)
碗內打入一枚雞蛋。起油鍋,帶魚塊兒放到蛋液中打個滾,在油溫7成熱時下入鍋中煎炸,煎至兩麪金黃撈出瀝乾油分備用
重新起油鍋,油熱至7分時放入小把花椒,然後放入蔥薑蒜八角爆香
放入炸好的帶魚塊兒,不要繙動。此時放入白糖、老抽、醬油、醋(可以多放些)、鹽。倒入開水,水麪摸過帶魚即可,蓋上鍋蓋中火燉煮20分鍾
20分鍾後掀開鍋蓋,大火收汁,即可出鍋
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