【東坡肉的做法步驟圖，東坡肉怎麽做好喫】隨心煮意

 隨心煮意

用料  

五花肉	500g
大蔥	1根
薑	1塊
上海青	50g
黃酒	400ml
生抽	30ml
老抽	10ml
白糖	30g
鹽	少許

東坡肉的做法  

1. 將五花肉洗乾淨後切成方塊，放入沸水鍋中焯燙5分鍾去除血水，撈出用清水沖洗乾淨

2. 將大蔥切成長段，薑切片，分別墊入砂鍋底部防止肉皮粘鍋，將五花肉肉皮朝下碼放在砂鍋裡

3. 往砂鍋裡加入黃酒、生抽、老抽、白糖和鹽，蓋上蓋子，大火燒滾後轉小火慢燉1個半小時

4. 將五花肉從砂鍋取出，肉皮朝上放入一個帶蓋的燉盅內，把砂鍋裡賸餘的湯汁舀入燉盅內，蓋上蓋子入鍋大火蒸20分鍾

5. 將上海青洗乾淨後用滾水燙熟，拌少許油碼放在磐中，將五花肉放在上麪，最後淋上肉汁即可

小貼士

用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟味道更香濃。
你也可以把整塊肉焯燙後再切成小塊,那樣形狀會比較平整。