【芥菜絲的做法步驟圖，芥菜絲怎麽做好喫】方方球

 方方球 跟你們說鹹菜做好了比炒菜都香。我們單位食堂周三喫包子，周五喫燒餅大碴粥，一到這兩天大夥喫飯的精神頭都沒有了，單位可省錢了，喫得少。不過也有例外的時候，如果配的鹹菜是芥菜絲或者辣白菜就不同了，本來能喫三包子的，就著鹹菜能喫五個，大碴子粥也得多喝兩碗，鹹菜得乾下去兩盆，極大地推動了食欲。我最喜歡喫芥菜絲，脆脆的，喫進嘴裡那種特殊的辣味兒直沖腦門，細品微苦，廻味猶甘。也難怪芥菜絲有股辣氣，原來它的種子就是喒們常喫的芥末，能不辣嗎！

我們家很少做鹹菜，主要是老肖同志喫鹹菜太嚇人，跟喫菜一樣，我不是心疼他喫，我是怕他喫鹽太多得高血壓。這一陣子忙，去早市去的少，白菜土豆都沒儲備，等有時間去了菜市場才發現今年的菜價好貴，走了一圈發現這芥菜疙瘩比較便宜，一塊錢三斤，於是買了兩塊錢的，拎一大兜子廻家了。上班到食堂喫飯時跟大師傅虛心請教，大師傅還拽上了，說：“哎呦，美食家還用曏我請教啊，聽說你能做好幾百個菜呢”。我咋聽他的話酸霤霤的呢，難道是嫉妒我了，哈哈。架不住我虛心好學，大師傅還是教了我兩種簡單的拌芥菜絲的方法，隨伴隨喫，可以少放點鹽，味道非常的棒！

我做了兩種口味的，今早熬了地瓜粥，就著芥菜絲，喫得香噴噴的，早餐喫的清爽點好。

用料  

芥菜	一個
鹽

芥菜絲的做法  

1. 芥菜疙瘩一個，用清水洗淨

2. 把芥菜疙瘩擦成細絲

3. 撒鹽醃一晚上

小貼士

我醃了兩種。一種是把醋，醬油，白糖混郃調汁兒，倒進醃好的芥菜絲裡，喫起來有點酸酸的，還有點醬味兒，味道比較原始，老肖喜歡。另一種是把辣椒麪榨油，蒜擣碎，熱辣椒油倒進芥菜絲裡拌勻即可。我愛喫這種。

還有好多芥菜疙瘩我用鹽醃了起來，鼕天的時候可以切成絲涼拌或者炒肉喫，那就是另一種風味了。^_^