【辣子雞的做法步驟圖，辣子雞怎麽做好喫】方方球

 方方球 看看黑森林老師教給我的辣子雞，內容詳盡，包你一學就會哦！

我按照老師教的做了兩次辣子雞，大受歡迎。這次上的圖片就是第一次做的時候拍的，第一次的缺點就是雞肉炸制的時間太長了，肉有點乾，不過我兒子說這樣正好，因爲雞皮很脆很好喫。狼多肉少，老肖同志就喫了兩塊，責怪我爲什麽不多做幾個雞腿，於是第二次我又做了一次辣子雞，這次用了兩個雞腿，炸的時間也縮短了，這次我感覺更完美了。飯店裡的辣子雞是辣椒裡找肉，我這個是肉裡找辣椒，主要是我家有孩子，爲了照顧孩子沒做那麽辣的，大家盡情發揮吧^_^

用料  

雞腿	一個
乾辣椒	若乾
蔥薑蒜
青辣椒

辣子雞的做法  

1. 雞腿一個，乾辣椒若乾

2. 切好蔥薑蒜青辣椒，然後把雞腿斬成小塊，然後用鹽料酒衚椒粉拌勻，醃制一會兒

3. 鍋裡放油，等油很熱的時候下雞肉炸，油溫高外皮很快成熟，便於鎖住水分，動作要快，炸到外脆裡嫩的程度就可以了，千萬別炸乾巴了

4. 另起鍋加油，下蔥薑蒜炒香，然後把乾辣椒放進去燒至變色，最後把炸好的雞丁放進鍋裡，煸炒一下就可以出鍋了，還可以撒點芝麻增加香味

小貼士

這個菜的重點;
1.雞肉醃制的過程加鹽，炒的時候不放鹽。醃制的時候可以放點糖來提味。
2.炸熟炸透不要炸乾。
3.紅辣椒越多越好，要滿磐子辣椒然後像找地雷一樣找雞肉最好！