【醬肘花的做法步驟圖,醬肘花怎麽做好喫】桃園
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單買豬皮、驢皮等動物性皮不好買,但豬手、雞手、豬肘等卻很好買,也不難做。下麪這道菜就是用豬肘做的涼菜,好喫又美容!
用料1 (調料)
生豬肘肘子 | |
冰糖 | |
鹽 | |
香葉 | |
肉蔻 | |
蔥段 | |
薑塊 | |
蒜瓣 | |
陳皮 | |
白芷 | |
桂皮 | |
花椒粒 | |
料酒 | |
老抽 |
用料2 (蘸汁)
蒜末 | |
海天鮮醬油 | |
香醋 | |
辣椒油 | |
香油 |
醬肘花的做法
將生豬肘肘子收拾乾淨(一定要摘淨細毛),用水飛過
鍋中放足水,放入豬肘,大火燒開,打去浮末,放入除鹽外的所有調料,大火燒開關小火煮熟(因大小不同,時間也會不同),加鹽再煮10分鍾,撈出放涼
將骨頭拆出,去掉肥膘,用外皮將肉包好,再用沙佈或其他的乾淨佈將肘子卷緊,用繩子纏緊系好,放在涼処或冰箱裡涼透
去掉佈,切片沾醬汁即可
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