【醬脊骨的做法步驟圖,醬脊骨怎麽做好喫】桃園
桃園
用料
脊骨 | 3斤 |
生抽 | 2湯勺 |
老抽 | 1湯勺 |
黃酒 | 2湯勺 |
鹽 | 適量 |
冰糖 | 2湯勺 |
桂皮 | 2塊 |
八角 | 3朵 |
薑 | 一大塊 |
香葉 | 6片 |
花椒 | 一咖啡勺 |
茴香 | 1小撮 |
豆豉 | 1湯勺 |
蔥段 |
醬脊骨的做法
將洗淨的脊骨放在清水中浸泡2小時(中間換一次水)
用加了料酒的水將脊骨飛過
起熱鍋,加食用油,四成熱時加入冰糖,待化開後關小火繼續熬制糖色,起泡竝成醬紅色時加入開水
將醬料除鹽外全部加入水中
將脊骨放入湯中,水要與脊骨平或稍沒,大火燒開後轉小火,煮1小時,肉酥爛,加入鹽再燜10分,收汁即可
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