【水晶鴨的做法步驟圖，水晶鴨怎麽做好喫】鞦涼

 鞦涼

用料1 

鴨	半衹
豬肉皮	五六塊約200尅
甘草	適量
薑	一塊
料酒	少許
鹽	約5尅

用料2 (蘸料)

味極鮮醬油
陳醋
辣椒油
蒜蓉
香油

水晶鴨的做法  

1. 燒一鍋開水，倒入少許料酒，分別放入鴨和肉皮焯燙變色，撈出

2. 將肉皮用刀刮淨油脂，摘淨小毛，洗淨

3. 將鴨子洗淨血沫

4. 鍋內放入鴨、肉皮、薑塊、甘草、鹽、料酒和水，煮開後轉小火，再煮約半小時，取出鴨子和豬皮

5. 將鴨去淨骨連皮切厚片，肉皮切絲

6. 原湯去掉薑、甘草，撇淨浮油，將鴨肉片和肉皮絲重新放入鍋中，繼續小火煮一小時左右

7. 煮好的湯約賸原湯的一半左右，連肉全部倒入容器，晾涼，放入冰箱冷藏一夜至凝固，喫時切片

8. 喫時蘸調好的料汁，美味

小貼士

1.因爲正值酷夏，水晶鴨切後要及時喫，否則容易化掉，暫時不喫可以切好後先放冰箱冷藏，到喫時再取出來。
2.如果不喜歡鴨皮也可以撕去不要，或者把比較肥的鴨皮扔掉不要；
3.鴨架可以再煮一下，加點小白菜粉絲，是很不錯的湯。