【包菜肉糜卷的做法步驟圖,包菜肉糜卷怎麽做好喫】子瑜媽媽
子瑜媽媽
2、蒸的時間切記超過5分鍾,不然餡老葉子黃,同理由,餡不能包太多,不然容易不熟;
3、加個蛋清可以使肉餡更佳的嫩滑;
4、一般我們可以選用5花肉來做肉餡,有一定的肥肉比例,可以使餡口感更潤滑;
5、若選用純裡脊肉制作肉餡,則必須放入2層左右的色拉油或者香油等,這樣不至於肉會變得很柴.
用料
肉末 | 100尅 |
包心菜葉子 | 6-7張 |
包菜肉糜卷的做法
將葉子焯水。水中加點鹽和油,葉子燙軟後立即撈出
葉子中包入肉餡不要太多,大概10尅左右就可以了
將包菜卷包好後整齊的碼在磐中,入鍋蒸大火燒開水後再放上去蒸
大概5分鍾即可出鍋。不放心的話多蒸會,但是葉子容易發黃
出鍋後將湯汁倒會鍋中勾個薄芡,再淋在菜卷上,最後淋上的茄汁。OK
小貼士
1、也可以用豆腐皮千張皮白菜葉子代替包菜葉子;2、蒸的時間切記超過5分鍾,不然餡老葉子黃,同理由,餡不能包太多,不然容易不熟;
3、加個蛋清可以使肉餡更佳的嫩滑;
4、一般我們可以選用5花肉來做肉餡,有一定的肥肉比例,可以使餡口感更潤滑;
5、若選用純裡脊肉制作肉餡,則必須放入2層左右的色拉油或者香油等,這樣不至於肉會變得很柴.
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