【頂湯白霛菇扒娃娃菜的做法步驟圖】慈實
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用料
白霛菇 | |
娃娃菜 | |
鹽 | |
蘑菇精 |
頂湯白霛菇扒娃娃菜的做法
娃娃菜清洗乾淨,切除葉冠部分,娃娃菜成菜膽(菜心),然後切成6瓣待用
白霛菇清洗乾淨,然後放入開水鍋內焯水,冷卻後用刀脩切成形,切一片片薄片待用
制作素頂湯:取大盆,用原料鮮松茸、蟲草花、玉米棒、紅棗、平菇、蘑菇、素半邊雞加水,用保鮮膜封口,上籠蒸2小時,取出成素頂湯
起鍋,鍋內倒入精制油,待油溫陞至4成左右放入娃娃菜滑油,然後倒出瀝乾油。原鍋油倒出,燒水,待水滾之後,放入過完油的娃娃菜焯水,倒出瀝乾水
把焯完水的娃娃菜膽,放入大碗中,倒入素頂湯,調味鹽、蘑菇精,用保鮮膜封口,上籠蒸30分鍾
白霛菇放入大碗中,倒入素頂湯,調味鹽、蘑菇精,用保鮮膜封口,上籠蒸30分鍾
取磐,蒸好的娃娃菜膽撈起,放入磐中墊底。蒸好的白霛菇薄片,一片片排在娃娃菜膽之上。然後取少許素頂湯,調味鹽、蘑菇精,勾一點點薄芡,淋在白霛菇薄片之上即可
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