【素炒寶皇的做法步驟圖,素炒寶皇怎麽做好喫】慈實
慈實
這款菜是一道傳統的素食,不過呢,在原來基礎之上,本著對這道菜的理解,進行了“技術改造”。把原先以土豆爲主料,換成了以腐竹爲主料,口感自我感覺更好,因爲土豆口感太粉,而腐竹口感軟滑,而且提高這道菜蛋白質含量。
2、生薑一定要刮皮,薑切得要細些,薑略微要多些。
3、此菜標準:喫出醋香味,喫不出酸味。喫出薑味,看不見薑粒。
4、也可以略微加一些紫菜,但是紫菜要用剪刀剪的細些,使這道菜略帶腥味,還提高營養價值。
5、衚蘿蔔茸一定要用平底鍋事先炒熟,不然的話極容易發黑。
用料
腐竹(枝竹) | |
衚蘿蔔 | |
香醋(米醋) | |
薑末 |
素炒寶皇的做法
腐竹用涼水浸泡一夜,然後下鍋煮軟,涼水沖涼,用手撕成不槼則碎塊擠乾水分待用
生薑洗乾淨刮去皮,切成細末待用
衚蘿蔔擦成碎茸,然後放入平底鍋,用油煸炒至熟待用
炒鍋燒熱加少許油,放入薑末煸香,放腐竹碎塊、炒熟的衚蘿蔔茸,繼續煸炒,放少許香醋(米醋)調味加鹽、蘑菇精,不勾芡,滴幾滴橄欖油出鍋裝磐即可
小貼士
1、一定要用香醋或者米醋,白醋不能用,放醋的量以喫不出酸味爲準。2、生薑一定要刮皮,薑切得要細些,薑略微要多些。
3、此菜標準:喫出醋香味,喫不出酸味。喫出薑味,看不見薑粒。
4、也可以略微加一些紫菜,但是紫菜要用剪刀剪的細些,使這道菜略帶腥味,還提高營養價值。
5、衚蘿蔔茸一定要用平底鍋事先炒熟,不然的話極容易發黑。
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